Der Mahlgrad des Kaffees ist bei der Espressozubereitung die Variable mit der die Extraktionszeit beeinflusst wird. Ein feiner Mahlgrad bietet beim Brühen einen größeren Wiederstand, womit sich die Extraktionszeit erhöht. Bei einem groben Mahlgrad ist es genau anderstrum. Der optimale Mahlgrad ist bei jeder Kaffeeröstung unterschiedlich, daher ist es bei einem Kaffeevollautomat nützlich den Mahlgrad einstellen zu können um das meiste aus einer Röstung zu holen.

Bei einem Espresso sollte man den Mahlgrad so einstellen dass die Extraktionszeit für 25-30 ml ca. 25 Sekunden beträgt. Natürlich ist Ihr persönlicher Geschmack auch ein wichtiger Faktor bei der Einstellung.

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